Chrupiąca sałatka z quinoa, brokułem i granatem

Z tym przepisem przygotujesz sycącą i odżywczą sałatkę. Znajdziesz w niej zdrowe, pełne witamin składniki: ziarna granatu, brokuła, ogórka, a także superfood – quinoa. Swoją chrupkość zawdzięcza surowym brokułom oraz jędrnym nasionom granatu. Dodatkowe doznania zapewnia pyszny sos koperkowy.

Sałatka z quinoa, brokułem i granatem jest daniem odpowiednim dla wegan oraz dla osób na diecie bezglutenowej.

Składniki na chrupiącą sałatkę z quinoa, brokułem i granatem

• 3/4 szklanki nieugotowanej quinoa
• 1 szklanka posiekanych brokułów
• 1 szklanka ogórka (pokrojonego w kostkę)
• 2 szklanki pieczonych słodkich ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
• 1 szklanka ziaren granatu
• 1/2 szklanki plasterków migdałów
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na dressing koperkowy:

• 1 i/4 szklanka mleka migdałowego
• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 szklanka koperku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie sałatki z quinoa, brokułem i granatem

1. Ugotuj quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pokrój słodkie ziemniaki w kostkę, wymieszaj z oliwą, posól i popieprz. Piecz 25 minut w 190 stopniach.
3. Pokrój surowego brokuła w małe kawałki, ogórka w kostkę i wyjmuj nasiona z granatu.
4. Weź dużą miskę, dodaj do niej wszystkie podstawowe składniki.
5. Mleko migdałowe, orzechy nerkowca, koperek, sok z cytryny, musztardę i przyprawy zmiksuj dokładnie w blenderze.
6. Polej sałatkę dressingiem koperkowych i dokładnie wymieszaj.

Porady

1. Sałatka z quinoa, brokułem i granatem może być przechowywana w lodówce nawet 5 dni.