W upalne dni, gdy słońce praży bezlitośnie, a ciało domaga się orzeźwienia, niewiele rzeczy potrafi ukoić duszę tak, jak chłodny, kremowy napój. Wśród nich, szczególne miejsce zajmuje lassi – tradycyjny indyjski napój na bazie jogurtu. A jego najpopularniejsza, owocowa odmiana, czyli mango lassi, to prawdziwa symfonia smaków, która przenosi nas wprost na gwarne ulice Delhi czy Mumbaju.
Krótka historia lassi
Historia lassi sięga starożytnych Indii, gdzie już 1000 lat p.n.e. był ceniony za swoje właściwości chłodzące i prozdrowotne. Pierwotnie był to po prostu spieniony jogurt rozcieńczony wodą i doprawiony solą, miodem, jaggery lub przyprawami. Z czasem ewoluował, a dodawanie owoców, w tym przede wszystkim mango, stało się niezwykle popularne. Mango, nazywane w Indiach „królem owoców”, jest nieodłącznym elementem tamtejszej kultury kulinarnej. Jego słodycz i intensywny aromat idealnie komponują się z kwaśnym smakiem jogurtu, tworząc napój, który jest jednocześnie deserem, przekąską i źródłem orzeźwienia.
Mango: owoc bogów i symbol miłości
Mango to owoc o głębokim znaczeniu kulturowym w Indiach. Jest symbolem bogactwa, miłości i płodności. W mitologii hinduskiej mango było uważane za pokarm bogów, a jego liście i owoce używane są w wielu rytuałach religijnych i ceremoniach. Do dziś w Indiach mówi się, że prawdziwą miłość można poznać po tym, jak dzieli się z drugą osobą słodkie mango. Dziś mango lassi jest lubianym na całym świecie napojem, serwowanym w indyjskich restauracjach, kawiarniach, a także przygotowywanym w domach, zwłaszcza w krajach o tropikalnym klimacie.
Przepis na idealne mango lassi
Chociaż istnieje wiele wariantów tego napoju, kluczem do sukcesu jest użycie dojrzałych, słodkich mango. Najlepszymi odmianami są mango 'Alphonso’, 'Haden’ lub 'Kent’, ale w Polsce często najlepszym rozwiązaniem jest po prostu wybór tych owoców, które są miękkie i intensywnie pachną.
Poniżej przedstawiam przepis, który jest niezwykle prosty, a jednocześnie daje doskonały efekt. Został on pozytywnie oceniony przez wielu kulinarnych blogerów i jest uznawany za jeden z najlepszych, jakie można przygotować w domu.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 1 duże, dojrzałe mango (około 1,5 szklanki miąższu)
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego)
- 1/2 szklanki mleka (może być krowie, migdałowe lub kokosowe)
- 2 łyżki cukru, miodu lub syropu klonowego (do smaku, w zależności od słodyczy mango)
- Szczypta kardamonu (opcjonalnie, ale dodaje autentycznego, indyjskiego smaku)
- Kilka kostek lodu
Sposób przygotowania:
- Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Przełóż miąższ mango do blendera.
- Dodaj jogurt, mleko oraz cukier/miód. Jeśli używasz, dodaj także szczyptę kardamonu.
- Wszystkie składniki blenduj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki i jednolity napój.
- Dodaj kostki lodu i blenduj jeszcze przez kilka sekund, aż lassi stanie się zimne i lekko spienione.
- Przelej do wysokich szklanek i podawaj od razu. Możesz udekorować listkiem mięty, posypać pokruszonymi pistacjami lub dodać plasterek mango.
Ten prosty, a zarazem efektowny napój to kwintesencja smaków i kultury Indii. Jest dowodem na to, że najlepsze kulinarne doświadczenia często rodzą się z prostych składników i szczypty miłości do jedzenia. Smacznego!
